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材料
義大利燉飯 (risotto Arborio) 125g
棕色蘑菇 12朵
油漬番茄乾 50g
紅蔥頭 一顆
蒜頭 一瓣
高湯塊 一塊 或高湯 200ml
白酒 200ml
帕馬森 70g
奶油適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
1. 將烤箱預熱至180度，香菇切塊，番茄乾切長條
2. 將帕馬森磨成粉，紅蔥頭與蒜頭切碎，將高湯塊溶成高湯
3. 將已經切塊的香菇加入少許胡椒、鹽和橄欖油調味
4. 將芝麻葉留幾片完整的下來，剩下的切碎備用
5. 將番茄乾的油放少許到鍋中加熱，放入蒜頭、紅蔥頭和番茄乾並以中火加熱一分鐘
6. 放入燉飯，拌炒一分鐘，之後放入200ml 白酒
7. 之後將高湯分次加入，整個過程約18分鐘，在此期間可以將香菇放進烤箱，烘烤約15分鐘
8. 燉飯完成後，關火並移到桌上，加入切碎的芝麻葉和2/3 的帕馬森，攪拌後以胡椒稍加調味
9. 將燉飯放在深盤子中並加上烤香菇，撒上一點帕馬森並擺上完整的芝麻葉做裝飾，完成！
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